Kakeproduksjonslinje teknisk prosess

Råvareforberedelse-→deigtilberedning-→pulverblanding-→sprøytestøping-→baking (eller damping)-→kjøling-→emballasje

Råvarefremstillingsstadiet omfatter hovedsakelig råvarerensing og -måling, som eggrensing, avskalling, løsning og knusing av mel og stivelse osv. Mel og stivelse må siktes (60 mesh eller mer) for å være litt løse, ellers store biter av mel kan komme inn i eggedeigen, forårsake ujevn spredning av mel eller stivelse, noe som resulterer i en hard kjerne i den ferdige kaken.

Når du veier ingrediensene i henhold til formelen, vær forsiktig med å skille de veide ingrediensene, spesielt ikke bland salt og sukker med gjær for å unngå å ødelegge gjæraktiviteten.